各コマンドは面が片面であることを前提としていますので、面を両面化してしまうとその後の各操作での編集結果がおかしくなることがあります。

基本として面は常に片面で扱ってください。面そのものを両面化するのではなく、材質の設定で「両面表示」をオンにするか、ビューの「表示」ボタン内の「裏面を強調表示」をオンにすれば、裏側の表示を確認しながら片面時と同様に編集できるようになります。

片面前提なら納得です。普通に2枚作って貼り合わせます。